菊 芋

元々は、北米原産で江戸時代末期に渡来した模様、第二次大戦中

及び戦後の食糧難時代に相当栽培されたものが野生化したようです。

私も子供の時、「こりこり」とした食感の漬物を食べた思い出があります。

色々食べ方は有るようですが「漬物」以外食べた覚えが有りません。