ラフテーを作る@NHKきょうの料理

NHKの朝ドラ『ちむどんどん』に登場する沖縄料理。

前々から、食べてみたいなー！！！と　思っていました。

先日『ラフテー』を作りました。

たまたま我家で『肉を買うならココ！！』ってお店(週末ビックリ市)で、皮付きの豚肉のかたまりを見つけました。

その時NHKきょうの料理で『ラフテー』の作り方を紹介していた事を思い出しました。

『ラフテーを作ろう！！』と、購入しました。

ちむどんどんのコラボ企画第1弾は、見逃していたのかな？

ラフテーは、コラボ企画第2弾だそうです。

ちむどんどんの料理監修をしている、オカズデザインの吉岡秀治さんと吉岡知子さん御夫妻と、ヒロイン役の黒島結菜さんがきょうの料理にご出演。

『ラフテー』は、お盆やお正月などの特別な日に並ぶ、宮廷料理なんだそうです。

私も、食材を買い揃えて作る事にしました。

泡盛は探しても、近くのお店には無くて日本酒で作ろうか？とも思ったのですがー。

やはり、泡盛で作った方が　より本場の味に近いのでは？と思い直して探しました。

泡盛は、酒類専門店で見つけました。

1番安い泡盛を購入しました。

購入したのは、アルコール度数30度の泡盛です。

夕飯後に、作り始めました。

皮付き豚肉の全面に焼き色をつけ炒めます。

豚肉がかぶるくらいのタヒタの水にネギを入れて、ふたをしないで1時間半煮ます。

肉を切る。

鰹節で出汁をとります。

鰹出汁と泡盛、調味料を入れて、コトコト1時間半煮る。

最後に醤油大さじ2を入れる。

粗熱を取る。

出来上がりました。

驚いたのは、冷えても脂の塊が浮いていなかった事です。

やわらかくて美味しかったです。

時間はかかるけど、泡盛も残っているので又作ろうと思います。

皮付きの豚肉は中々無いので、今度はいつもの皮なしで作ってみます。

お正月とか、来客のある時に作ろうかな。