梅干しと梅味噌

今年は梅雨らしい梅雨で、我が家の梅が毎日落ちこぼれています。



拾い集めた梅を追熟したのだけで２キロ超え。

きれいに洗って今年も梅干しを仕込みました。




こぼれ梅は、割れたり傷んでるものもあったので、傷んだところを取ったもので、テレビでみた梅味噌を作ってみました。




テレビではダッチオーブンで煮詰めてたけど、もうダッチオーブンは手放したので、
今回は土鍋で挑戦。

梅と味噌と蜂蜜、みりんで煮込むだけ。



弱火で小一時間、焦げないように煮込めば出来上がり♪




早速出来立ての梅味噌をマヨネーズと混ぜたディップでサラダチキンと野菜を食べて見たけど、想像以上の美味しさ！！

うーん、もっとたくさん作ればよかったかも～