鳥取市本町 「吾妻そば」 【142】
本通り商店街、市役所交差点手前右側にある老舗のお蕎麦屋さんです。
鳥取市には珍しい「出雲（割り子）そば」を出す店としても有名ですね。
写真は「お好み割り子 ￥900」
普段僕は、そばの薬味はネギ、おろし（辛味ではない）、ワサビ（良いそばの場合のみ）しか使わないが、「ビジュアル的」に今回はお好みを選びました。
おろし、とろろ、テンカスの3種で構成されるが、おろし以外は「そばの風味」が飛ぶから、僕的にはカンベンです（今回のみのオーダーです）
そばは25％－75％の比率とやや小麦粉が多く、産地も2種混合。
そばは代表的な出雲特有の挽きぐるみだが、風味は余り感じない。
茹でにも難があり、食感もゆるく、ややぬめりも感じるので「合格ライン」ギリギリと言える。 本場に負けない味！と一部で言われるが、本場でも平均やや下の部類になる。
そば粉を現地から取り寄せるのではなく、お店で挽いて出す「そう言った努力を惜しまないで欲しいなぁ」そうしたらもっと美味しくなるのに、、、もったいない。
鳥取市川端 「やぶきん滋味料理②」 【58】
2度目の登場になります。 とにかくメニューの多いお店ですが「因幡そば」と称して、手打ちそばにも力を入れています。（専用のぼりも、立てています）
場所は川端通り、Sマート対面にあります。
写真は「ざるそば・寿司セット ￥1,200」
此処にしては、ボリュームがイマイチだなぁ、、
肝心のそばだが、外皮を抜いた更科で香りは余りしない。
「そば打ち」がチョット雑だね、麺の細さが結構バラバラだし、茹で、コネに問題があるから、麺が切れているし、引っ付いてるのもかなりある。 もう少し丁寧さが無いとダメだね。
寿司も酢飯の握りが固いし「どうした！やぶきん！」って感じです。（丁度忙しい時間帯だったからと言う、言い訳は聞かないよ）
そば粉は良い感じだから、もう少し丁寧に「打って」「茹でて」欲しいな。 頑張ってくれ！！
