松江市雑賀町「華雑華（ハナサカ）ラーメン」 【786】
松江市橋南地区、市街地を横断する国道9号線（津田街道）「西津田交差点（島根トヨタ角）」から2ブロック先西「売豆紀交差点」右手角「アーバンホテルレークイン」１Ｆにあるラーメン店です。
地元食材に拘ったラーメン作りを信条とし、13年5月にオープンしたホテル直営のお店です。
明るく開放的な店内ではありますが、チョット外観の雑多さが気になるところです（提灯はホントに必要なの？？）
地元有名処の醤油、味噌を使用したメニューが並んでいますが、おやじはこのところ「辛口・坦々麺」に何故か凝っており、それを中央上部に見つけました！
それとサイドメニューに、ご飯、唐揚げ、サラダのセットメニューを頂きましょうか。
「まる姫坦々麺 ￥720」
江津産のブランド豚「まる姫ポーク」のそぼろ肉がトッピングされた贅沢なラーメンで、黒ゴマ、豆板醤、ラー油と絡まり香り高い一品に仕上がっている。 ベースのスープは鶏がら＋魚介＋αのハイブリットであるが、余り主張が無くもう少し突き出た部分が欲しい。
また使ってある豆板醤がやや曲者であり、人によってその香りと味に好みが分かれるところ。
「セット ￥280」
唐揚げは表面が丁寧に均されており、ゴツゴツ感が無く、女性の優しさが伝わる一品に仕上がっている（任されている方は女性です）
地元食材に拘る姿勢には好感が持てるが、それが特徴としてラーメンに完全に表現されていないのが惜しいところで、これからどう生かしていくかが「名店」となる分かれ目でしょうね。
