オリーブの塩水漬け

もらったオリーブをネットで調べて塩水につけて早1か月。
はじめからあんまり水が黒くならなかった。
でも、毎日塩水を替え、そろそろいいかな、と取り出したけど…。

かじったら、周りは香りも味もオリーブ、美味しいのだけど
種の近くは、以前渋い。

2日塩水を交換しなかったら、黒くなってた。
まだ、あく抜きが必要みたい。