エノキ氷

先日のマルシェのecoccoチャーシューのソースですが
ウスターソースにトマト、コンソメスープ、そしてエノキ氷を入れて仕上げました。

エノキ氷とはエノキ:水を4:3でミキシングして
鍋にかけ弱火でコトコト30分火にかけ
あら熱取って、家庭用冷蔵庫の製氷。

小分けしてるからいつでも少量でも使えて便利なのです。
旨味が凝縮したキノコの旨味エッセンスですね。

因みに息子と娘にエノキ氷に砂糖加えたものを食べさせたら、
【とうもろこし？】とか【サツマイモ？】とか大好物の名前を言ってました。
キノコ類大嫌いで一切食べないのにね☆

明日ハヤシライスに入れてみようかな！

12月15日(木)のつぶやき

07:38 from Twitter for Android
12月マルシェの疲れも見せず４月を見据えている会長と副会長。凄いなぁ。
by chichibuyaaaaa on Twitter