鯛の塩釜焼きに初挑戦！

3日は毎年恒例の友人新年会。
家族同士そしてそれを囲む知人の方で
毎年、友人宅で開催。
各自、料理・酒と持参で参加。
今年は、なんと２０年め。
新鮮な牡蠣がメインですが
20周年を記念して
友人が釣った鯛で
塩釜焼きに初挑戦。


まずは、鱗と内臓をとった新鮮な鯛の上に
紫蘇の葉と昆布を丁寧に裏表に並べます。
そして、小麦粉と卵白を練った生地に塩をたっぷり
入れて硬めに練り上げ、鯛をしっかりと固めます。
そして、アルミホイルで包んで炭火で２０分程度
裏表を焼きます。初めてなので皆、心配顔。


さてと出来上がりです。
木槌で固まった塩を割れば
蒸し焼きの鯛の登場です。


昆布と紫蘇の葉の味が
鯛に入り込んで
鯛そのものの味、風味が外に逃げていないので
美味しいのなんの・・・・
大成功でした。

お祝いの席には、最高のもてなし料理ですね。
贅沢ですが・・・
楽しい、記念すべき新年会になりました。
そう、友人の娘さんも今年、成人式です。
めで鯛、めで鯛でした。