寒くなりパン作り絶好調

◎気温の高い時期は、なかなかパンが膨らまず
苦戦していましたが、１１月になり寒くなると
パン作りも絶好調、このようにきれいに膨らんでくれます。


◎夏の間、特にレーズンパンはうまく膨らまず
ドライイーストの量を加減して調整しても
うまくいかなかったのですが、気温が下がると
この通りキレイに焼けていますね。


◎チチはパンの頭の部分で出来具合を判断していますが、
気温の高い時期は発酵しすぎ対策としてイーストを少し減らし、
水を少な目や材料を冷やすなど，気を使って要るのですが、
気温が下がると、かなり適当でもこのように普通に焼けています。


◎これはクルミパンですが、なぜだかレーズンパンより
簡単に焼ける（膨らむ）のはなぜでしょう。