ポークビンダルーの豚まん焼きカレー R4/12/3
モッツァレラ マイクロハーブ 柚子
豚まんとタマリンドの酸味系ポークビンダルーの組み合わせです。オーブンで焼いて、さらにバーナーで仕上げました。
豚まんカレー
冷凍551豚まんと大久保spicycurryrokaのレトルトカレー。豚まんは、流水でコーティングして百均皿の真ん中に投入、レンジに掛けました。フライパンで、マスタードシードとブラックペッパーシードを軽くテンパリングして、冷凍庫に残っていたブナシメジ数片とカレーを投入。ザッと煮詰めて、皿に盛りました。作業時間約五分！
偶然がいくつか重なって、自分の食べるものがなくなってしまったので、急遽やってみた組み合わせです。普通は、誰もやらないような組み合わせですが、ビジュアルも悪くないので画像に残してみました。食べてみて、これが意外と美味しかったのにビックリ。「瓢箪から駒」「窮すれば通ず」というか、今回「怪我の功名」がピッタリの出来映えでした。リピ確定メニューです。
和風牛すじカレー
タマネギ350g大1 牛スジ肉160g バーモントカレー中辛1人分 醤油 コーヒー； 豚しゃぶロース焼き6枚 焼きししとう
タマネギと牛すじを別々に圧力調理。タマネギが溶けて果物のように甘くなり、それと牛すじのコラーゲン抽出液を煮詰めて作りました。ラーメンで言うと、ドロドロ系こてこての甘いカレーを作ってみました。
因みに、飴色タマネギを手っ取り早く短時間で作るには、冷凍＞圧力115℃＞レンチンの順に効果がありました。
南インド風カレー アレンジ
カルダモンシード1 フェヌグリークシード小1/2 粗挽き牛豚ミンチ100g 醤油小1/2 ； レトルトカレーerick-south（ルーのみ使用） ； ジャスミンライス155g 卵黄1
トッピングにいらん味付けなし。塩さえ控えめでちょうど良い。好みのスパイスで風味を決めました。
ジャスミンライス25g カリカリ焼き卵白1 南インドチキンカレー具材 残りもので、次の日のブランチにしました。野菜撮ってません。
スリランカカレー
日本米165g ； レトルトスリランカカレーtunapaha180g ； 手羽元グリル焼き2 小アジ焼き三杯酢3 エビフライ2 キュウリ漬 キュウリ ミニトマト3 ； カルダモンパウダー レモン汁
辛み5のスリランカカレー・レトルト。辛さを抑えるために、スパイスレスのトッピングをたくさん使いました。酢漬けの小アジが、相性が良かったという感想です。
スリランカカレー＆ガパオ
レトルト・スリランカカレーtunapaha（具材抜き） エビ9 厚削り鰹節微塵切り カレーリーフ（カラピンチャ）3 ； ガパオライス缶1/2 タマネギ パプリカ1/4 白ワイン20g カルダモンシード1 ； ジャスミンライス130g ； 京漬け物
酢飯キーマカレー R4/7/25
荻窪spiceレトルトキーマカレー ； ちらし寿司飯（ニンジン･ゴボウ･椎茸）； 揚げ茄子煮浸し サーモンフレーク カルダモン・ブラックペッパー・レモンピール
寿司飯の甘みやサーモンの旨味が強すぎて、バランスを崩してしまいました。普通にレモンライスか酢飯にすべきでした。カレーは足し算の食べものなんですが、1＋1＋1が3になるどころか、1.5にもならなかった。ただの計算ミスです。
梅シソキーマカレー（中辛4程度）R4/6/23
ご飯150g 大葉8 ： （焙煎）クミン・フェンネル・フェヌグリーク・マスタード各ホール少量 レトルト湘南ドライカレー1 ； ハチミツ梅1 （ガラムマサラ カルダモン ブラックペッパー）
辛さを加えずに、鮮烈なスパイス感を醸し出すために、香り系のスパイスシードをホールのまま少し煎って使っています。オーバースパイスですが。
微塵切りした大葉をご飯に混ぜて、ドーナツ状に配置しました。
ドライキーマカレー R4/5/7
ニンニク・生姜ペースト各2cm オリーブオイル大1 クミン・ブラックペッパー・フェヌグリーク・フェンネル・マスタード各シード少量 ； タマネギ小1 ハウスカレー缶小2 ドライミニトマト微塵6 ミニトマト12 ニンジン・グリーンピース・トウモロコシ各少量 ； 粗挽き花椒 カルダモン ガラムマサラ 合い挽きミンチ60g ガラスープ少 醤油少 ； 牛肩ロース・バラ肉80g1～2cm角 ； 卵黄1
スパイシーカレーは、辛くなくても家族や子どもたちにはムリです。だから、滅多に作らなくなりました。
子どもカレーにスパイス添加 R4/8/6
クミンシード小1/2 ブラックペッパーホール3粒 ガラムマサラ小1 カルダモン小1/2 オリーブオイル大1 ； 子どもカレー1人分
子どもたちが作ったバーモント・カレーに数種のスパイスをテンパリングして、スパイシーにしてみました。
スパイス炒め定食風
手前左から）ナスのアチャール ししとう 鶏せせりワサビ醤油焼き ブナシメジ醤油焼き 牛ハラミスパイスソテー （中央）合い挽きミンチ肉スパイス炒め クリ
合い挽きミンチ肉スパイス炒め（タマネギ トマト ナツメグ カルダモンシード1 マスタードシード ガラムマサラ 粗挽きブラックペッパー 赤ワインなど ）； 牛ハラミ肉スパイスソテー（粗挽きブラックペッパー 極粗挽きローリエ タマネギ 赤ワインなど）； 鶏せせりワサビ焼き（ワサビ 醤油 粗挽きブラックペッパー）： ナスのアチャール（マスタードシード 自家製ガラムマサラ 白ワインビネガー）
短時間に何品くらい作れるかと思って、やってみました。一見カレーのようですが、カレーと呼ぶべきでない理由は、確かにいくつかあります。
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