旬のタケノコ

春先の今が旬のタケノコ。

サクサクした噛み心地を楽しめるのも今だけ。

まつじいが掘ってくれたタケノコは我が家の一番大きい鍋に、なんと4杯分。





タケノコは皮を付けたままのほうが、風味がいいんだけれど、
そんなことしてたら、たくさん茹でれないから、
がちゃこかあさんは皮をはぎ取ってからあく抜きします。

大鍋にかぶるくらいの水をいれ、沸騰したら糠と鷹の爪を入れます。
ふきこぼれに要注意！1時間くらいぐつぐつと茹で、そのまま冷まします。


今回の煮物は味噌煮。


　　　

　＜大鍋一杯分の材料＞　　鶏もも肉　　　2枚
　　　　　　　　　　　　　揚げかまぼこ　3枚
　　　　　　　　　　　　　タケノコ　　　適当に鍋に入るだけ
　　　　　　　　　　　　　水　　　　　　ひたひたより少なめ
　　　　　　　　　　　　　味噌　　　　　大さじ6
　　　　　　　　　　　　　酒　　　　　　大さじ6
　　　　　　　　　　　　　みりん　　　　大さじ6
　　　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　小さじ6
　　　　　　　　　　　　　しょうゆ　　　大さじ2

材料を食べやすい大きさに切り、鶏肉を鍋の下の方に入れ、その他全部を加えて、
煮汁が少なくなるまで煮ます。途中で鍋を上下に返すように振って味をなじませます。



簡単なメンマ
　
　　茹でたタケノコ　　メンマっぽく細切り　カップ３　
　　しょうゆ　　　　　大さじ４
　　みりん　　　　　　大さじ２
　　酢　　　　　　　　小さじ３
　　水　　　　　　　　カップ２
　　ラー油　　　　　　好みで
　　　


　　　


タケノコのおこわと、タケノコとみょうがのちらし寿司。


　　　


残りは煮物用や、チンジャオロース様に細切りにして冷凍庫に。


　　　



ヤレヤレ、一日がかりでしたが
美味しく食べたり、今しか味わえないとあって苦になりません！





今出ているタケノコは「モウソウタケ」。
もう少したつと「ハチコ」という、あく抜きしなくても食べられるタケノコがでてきます。
長野県は山国、自然の山菜が豊富でいい所に住んでるなーと思うのです。

母の日にみすみすちゃんから、花が送られてきたー！

イイハナ・ドットコムから宅配で、しかも宅配業者さんが「母の日のプレゼントです」と言って渡してくれたんです。

鉢植えの「リーガースベゴニア」。

バラ咲きタイプで花数が多く、とっても豪華！
がちゃこかあさんが大好きなピンク。ちょっとくすんだ上品なピンク

とってもきれい。
うれしいなぁ。部屋が明るくなって、心も弾む
いつもありがとう。