石川県中能登町にある週末だけ開店する
ラーメンが美味しいバー
spoon&noodle（すぷーんあんどぬーどる）がナント！
ラーメン専門店として令和二年（2020）2月22日土曜日リニュアルオープン
その名も
鶏SOBA スプーンヌードル（とりそば すぷんぬーどる）
最近全開にできる天候と巡り合っていませんね
金沢における「水鶏系」
〆はやっぱりこれでしょう(^^)/
鶏SOBA 900円（税込み）
名古屋コーチンのガラと水だけで摂った出汁。
いわゆる「水鶏系」
金沢の当時「そらみち」からアドバイスを貰い、その後麺屋さると合併した「まほろば」とも親交が厚い、水鶏の系譜なのである。
タレは「日本一しょゆ」の生揚げ醤油を火入れせず、ストレートに使用。
表層の追い鶏油とも相まって、美しい目玉焼き（笑）がレンゲの中で出来上がる。
写真撮影の後は間髪を入れず「天地ガエシ」でスープと鶏油を馴染ませる。
湯気とともに香りが立ち上る
「まほろば」の許可を得た同じ仕様の麺だが、いまでは形状など独自の進化を遂げている。
溶け出しが少なく、スープとの馴染みの良いオーバーボイル麺。茹で過ぎとは次元が違う！
美味しかった～ヽ(^o^)丿
最近看板商品の同品より、煮干し系の方に人気が移行しているのも気になる点。
店主とも共通の認識を得たので安心しました。
今後さらにブラッシュアップすることでしょう！
その日が早く来ることを期待していますよ～ヽ(^o^)丿
もうすぐ終了となる夏の冷製。
今年は本当にお世話になりました。
冷やし煮干し 塩 700円（税込み）
塩タレが最高に美味しい
煮干しSOBAに使うWスープの煮干しを使った、100％煮干しと昆布の冷製スープ
麺は鶏SOBAと共通
茹で時間を変え、流水で洗って氷で〆たコリっとした表情が、同じ麺とは思えませんね。
〆は冷やしでクールダウン！
溜飲が下がりましたよヽ(^o^)丿
♪ ♪
【お店情報】
お店のWebページは→こちら
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店名；鶏SOBA スプーンヌードル（とりそば すぷんぬーどる）
住所；石川県鹿島郡中能登町高畠へ-21-1
電話：090-8260-1278
営業時間；11:00～15:00（昼のみ営業)
定休日；月曜日（祝日の場合翌火曜日）→月曜日及び第2・第4火曜日（2020年4月より変更）→月曜日・火曜日（2020年6月13日より変更）
駐車場；隣に4～5台専用駐車場あり
地図；
