先日お邪魔した十割蕎麦のSさんの並びで、昭和の佇まいの近所で親しまれる食堂。
頂いたのはオススメの中華そば
伺っていた通りの和風豚骨スープ。うどんスープと豚骨出汁のいわゆるWスープ。配合比率は企業秘密(笑)
お友達は東京の青葉で食べた時に、これだーっと叫んだそうですが、豚骨と和風出汁の両方のいいところ取りのスープなんだな〜と、何だか想像がつきました。 醤油も豚骨も表層の油もスープもハムも蒲鉾も麺も。この丼の中の宇宙全てがふわ〜とした地味溢れるラーメンでした。
この日の鯖江も暑かったが熱いラーメンと温かい人の温もりを感じてお店を後にしました🎶
