2016年ミシュランガイドに選ばれ数々のヒット作を世に送り出すも夜の部の人員確保がままならぬ、富山の
DOG HOUSE（どっぐはうす）
ようやくありついたDOG HOUSEの冷やし
平日限定で夜の部ではやってない
なので今週のお昼営業でなんとかもう一度、店休日明けの木曜日に再訪！
冷やしラーメン 900円
カマス煮干しversion
ビジュアルは前回と同じで区別できません(;^ω^)
まだかまだかと首を長くして待った甲斐がありました。提供開始から矢継ぎ早に出汁の構成を変え、今回が多分3回目？
前回は羅臼と鰹節、鯖節、煮干し。
そして今回はカマス煮干しを追加したぶん若干節の薫香と背黒のビターさが抑え気味となり、カマスのほんわかとした旨味と塩味が強調されたスープ。
例によって涼し気な透明スープで掬います。
個人的には前回のversionが美味すぎて。。。
でも、もちろん美味しい！
生姜のジュレはカドが丸くてスープに溶いても主張し過ぎない優れもの！
流水で〆たサクサクっとした食感と喉ごしの良いストレート麺。
次はどんな煮干し出汁なんでしょうか？ 楽しみです(^O^)／
♪ ♪
【お店情報】
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店名；ドッグハウス （DOG HOUSE）
住所；富山県富山市高屋敷833‐1 タカサンビル
電話：非公開
営業時間；[月・火・木～土]
11:00～14:30 18:30～22:00
[日・祝]
11:00-14:30 18:00-21:00
スープがなくなり次第終了
定休日；水曜と第2・第4火曜日
駐車場；あり
※小学生未満のお子様は入店できません
地図；
