今年は冷やしものをやらないと宣言した、野々市のNOODLE KITCHEN TERRA（てら）さん
昨年冷やしスープラーメン部門（自分的）マイナンバーワンだったのに、、、
この日のお昼、久しぶりに頂いたのは、塩まぜSOBA 並（1.5玉）880円
唯一の冷たい麺メニュー
小（1玉）は細麺、中（1.5玉）大（2玉）は中太麺を使用。 細いと後半飽きてくるので、量が多いメニューは噛み応えのある中太麺に変更していると言う。ここいら辺が技術なんですね～ レイスで〆てもゴワゴワしない茹で加減と粉の配合。旨いなー♪
つけタレは少なく味もくどくないので、別添の塩レモン液を掛けて味変を楽しむ、そしてチャーシューの下味で麺を食べる。
スモークエッグは格別ですな～
美味しかった～♪
