今や日本屈指のラーメン店に数えられる石川を代表する名店
自然派ラーメン神楽（しぜんはらーめん かぐら）
冷やし梅塩ラーメン 1030円（税別）
ベースは「冷やし煮干し」でしょうか？
冷た過ぎない、スープの味が舌で感じることができるギリギリの温度帯を狙った冷やし加減！
煮干しの旨味とほろ苦さがたまらなく美味しい！
表層の油もスープを邪魔していません。
今回の主役は、この自家製「梅ペースト」
冬瓜と見まごうばかりの加賀野菜の「加賀太胡瓜」→こちら
キュウリは肉厚ですが軟らかく、香りがめっちゃ強い。
丁寧に裏ごしされた梅肉は塩味・酸味が控えめでそのまま口にすると、旨味や甘みさえほのかに感じるペーストに仕上がっている。
煮干しのスープが余りに美味しいのでグビグビ飲んでいるうちに、梅肉を溶かし入れるタイミングを失ってしまいそうになる。
これでは只の「冷やし煮干し」じゃん（笑）
後半スープに溶かし入れると煮干しスープの塩加減が凄くまろやかになり、口当たりが丸く感じる。
キュウリの青臭い香りと梅の酸味が夏らしい風情と減退した食欲を補う健康補助食品的、夏の一杯ですね♪
今回の麺はレギュラーの平打ちではなく、鴨で使っている全粒粉ブレンドの細麺。
しなやかにして、サクッとした食感ですが
ツルシコのレギュラー麺でも食べてみたかったですね。
後味スッキリ、気分爽快(^^)/
ごちそうさまでした～
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【お店情報】
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店名；自然派ラーメン 神楽（しぜんはらーめん かぐら）
住所；石川県金沢市寺町1-20-10
電話：076-280-5010
営業時間；11:30～14:15(L.O.) 17:30～20:00(L.O.)
スープ売り切れ次第終了
定休日；月曜、第1、第３火曜
※日曜日は昼営業のみ（2019年4月より）
駐車場；あり、お店前の他に道路を渡った向かい側にもあり
地図；
