開店から1年も経たないのにラーメン完全リニュアル。
なんとか軌道に乗った鶏白湯ラーメン
もったいないなー
夏場はつけ麺専門店に衣替えして
ラーメン屋に戻ったと思えば
ラーメンリニュアル
想いきりのよさに感動？です
鶏＋豚＋煮干し
いいとこどりです。
旨いに決まってます。
リニュアル以来今回が3回目の訪問。
醤油を頂きました。
鶏豚煮干しの出汁が効いて
醤油のタレが凄く味わい深い。
そのレシピは
ナンプラーを使ったスープをヒントに
地元の醤油と
（同じ北陸）能登の魚醤「いしる」や
珠洲産のイカ魚醤「いしり」をブレンド
なんともいえないアミノ酸たっぷりの
醤油タレが出来上がったのだ。
もちろん臭みなど全くなく
ＰＯＰの説明をみて、やっとそのことに気付く。
とにかく旨みが幾重にも重なって口に広がり
しかも後味スッキリです。
全粒粉入りの麺も新たに導入
風味、食感も抜群です。
店主ポツリと言いました。
「美味しいラーメンと、売れるラーメンは違う」ですってね。
悩んでいるのかな、
なんとか応援したいものです。
ここが踏ん張り処
頑張って
美味しいラーメンを食べさせて下さい。
