福井市大願寺、山口伊三郎家具店（La136）内の併設店、元山頭火跡地に三国から移転2018年7月8日グランドオープンした新生
無化調らぁ麺専門店 牟岐縄屋（むぎなわや）
牟岐縄屋の冷やしラーメンには独特の神秘性というか、他では味わえないドキドキ感やワクワク感があるように思う。
今まで食べたことのない食材や味付けがそう思わせる。
毎回食べに行けるわけでは無いので、タイミングが合うときは極力伺いたい。
今回は「縄生姜そば」の冷製version
冷やしポーク・ジンジャー 900円
ガラスのお皿ではなく丼というのも珍しいですね。たっぷり冷たいスープを味わってもらいたいという店主の思いが伝わってくるような、涼し気な一杯です。
豚肉出汁に生醤油を合わせた、豚清湯スープ。鶏と違ってほんのり甘くコクがあるのが特徴。丁寧に油脂を処理したベタつきのないスープ。表層の香味油にも生姜の香りが移されて、生姜の風味に包み込まれるようです。
出汁氷には柚子も仕込まれており、氷が溶けだすごとに少しずつ味も変化するという仕掛け。
トッピングの薬味にも摺り卸しの生姜が添えられ、自分の好みで味の調整ができるのも嬉しい。
三つ葉の香り、小松菜のシャキシャキ感も良い箸休めとなっている。
◆サイドメニューの
ほぐしスペアリブ飯
あまりに旨そうだったので購入！
豚バラ肉と違ってスペアリブ（排骨肉）のそぎ落としは繊維質で肉質もしっかりしており、甘辛い味付けとニンニクの風味が堪らなく食欲をそそります。
煮汁がご飯粒に染みてめっちゃ旨い！
これは危険な食べ物です（笑）
器が小さくて命拾い（爆）
真ん中に添えてある摺り卸し生姜。豚肉と生姜ってめっちゃ相性も良い！
豚肉のビタミンB1は疲労回復、生姜は身体を温める効果があると言われていますよね。夏場にはもってこいの取り合わせ、これで明日からも元気に過ごせそうです(^^)/
♪ ♪
【お店情報】
お店のWebページは→こちら
お店（店主）のtwitterは→こちら
店名；無化調らぁ麺専門店 牟岐縄屋（むぎなわや）
住所；福井県福井市大願寺2丁目8-8 La136 1F
電話：090-1631-6788
営業時間；11:00～14:30、17:30～20:30（スープなくなり次第閉店）
定休日；毎週日曜日夜営業・祝日夜営業
毎週水曜日（祝日の場合翌日振替休業）
木曜日は「まぜそば千鶴」営業→暫く休業、通常メニューとなります
駐車場；共同駐車場有
地図；
