【メモ】ニラソース

料理家・冷水希三子さんが紹介するニラソース。2016年10月15日朝日新聞be「肴ごはん」より

原記事ではニラは５０グラムだったが、ニラ一把をはかってみたら丁度１００グラムだったので倍量で記す。



【材料】
ニラ　　一把（１００グラム）
塩　　　小さじ１
酢　　　小さじ１／２
ゴマ油　大さじ４
（できれば、ごま油と太白胡麻油を半々）



【作り方】
１）ニラは5ミリ幅に切り、塩、酢の順にもみ込んで30分ほどおく。
２）ゴマ油を加え、混ぜる



日持ちするので作り置きできる。
3，4日したら、油を足す。



たまたま手元に太白しかなかったので、それだけで作ってみたら、大変にあっさりした風味。

「肴ごはん」では焼き砂肝にかけて供していたが、冷や奴や焼き肉に合うとあった。
自分で試した範囲では、肉は焼き・蒸し・茹で、なんでもいいし、勿論、牛・豚・鶏なんでもあった。
麺にもよかったし、アツアツご飯にもあった。


【ニラソースと韓国海苔の即席どんぶり】
どんぶりに適量あつあつのご飯をよそる。
その上に、ニラソース、韓国のりをお好み乗せ、ごはんに馴染ませて食べる。

美味かったっす♪