天然酵母 失敗記録

今年はどうもうまく育ちません・・・天然酵母ちゃん。。

冬の酒粕、秋に入って、りんご、ぶどう、りんご
液種は、中々いい香りでシュワシュワ言ってて、相変わらずワクワクする感じになるんだけど
粉と混ぜて元種にすると、途端にダメ。。なんかやる気がないというか。

だけど。。。どうしたらいいのか。。
あれこれキーワード入れても、ヒット率低いし。。皆そんなに成功しているのか・・・？

・・・という訳で、失敗記録残しておこう

捏ねてる時からイマイチな感触。
（自分の中で）成功した時の気持ちいいさわり心地と違う。なんか・・・イマイチ
1次発酵、2次発酵後、生地が共にちょっとベタつく感じ。発酵具合見るのに指突き刺すと指にくっつく。
クープをいれようとナイフを入れるも・・・スパっと入らずネチョーっとついてくる。
焼きあがったパンは、どんなに焼いても焼き色が微妙（酵母パワー不足？）

酵母元気なさげな時のパン　コレは結構マシな方
or
焼き色はまぁまぁだけど、ちょっと酸味がある感じ（過発酵？）


パンがイマイチとなった元種ちゃん
捨てて作り直せ！なんて言葉を見かけますが、勿体ないので捨てませんよ！

お好み焼き風とかパンケーキ風にして、食べちゃいます

強力粉だから？
パンケーキ風はモッチモチで腹持ちがよくって、朝ごはんには中々なのです

今度は何酵母にチャレンジしようか。。
次はうまくいくといいなぁ。。