売買事業部 中村です
鳥取県東伯郡三朝町山田にある おそば屋さん
ここのおそば屋さんの売りは 何と言っても
大山のミネラル豊富な黒ボク土で無農薬栽培した玄そば
その そば粉から作った 十割そば
十割そば「じゅうわり」「とわり」と読み
言葉通りに混ぜ物がない 純粋100％のそば粉を使用
それに対して 多くのおそば屋さんで提供されているのが
二八そば「にはちそば」
そば粉８に対して小麦粉２の割合で混ぜて打った そば
小麦粉は そば粉を麺状に保つための「つなぎ」として使われる
それぞれに 特徴があり 美味しい食べ方がある
ここ「大山かおりそば」では
十割そば ならではの
そばが持つ特有の香りを楽しみながら
コシがある麺の食感を堪能できます
麺だけを食べて 風味と旨味を味わう・・・
麺を藻塩の豊かなミネラル分で・・・
大根おろし・刻み葱・本わさび の薬味を入れて・・
本わさび は「鮫皮おろし」でなめらかに細かくすりおろす
本わさび の香りや味と そば との相性が絶妙!!
本わさび は関金町で栽培した 地産地消
松江から来た客人に 店主が丁寧に説明してくださいました
価値ある一品と思います
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