高カカオ好きに捧ぐ話 ～ お料理実験室 🐱🍫 ～

チョコレート🍫を食べるなら

高カカオのモノが好き 😸♥️

ホワイトチョコ や スイートチョコも

美味しいですが、

ブラックチョコを選びがち😹♥️🍫

カカオの%が表示されているチョコレートを食べ比べていってみたところ、

80～85%くらいのモノが好みかな🐱

さらに高カカオのチョコレート好き🍫の人の行きつく先は、カカオ豆なんだそうです👀

確かに チョコレートの原料だし、カカオ100%ですもんねー😌

カカオ豆がらみの ちょっとしたニュース📰ですが、友達に貰った カカオニブ (カカオ豆を砕いたモノ)が衝撃の美味しさだったんですよね～😹‼️

minimalのカカオニブ　👇

https://mini-mal.tokyo/collections/%E5%BA%97%E8%88%97%E9%99%90%E5%AE%9A%E3%82%AB%E3%83%95%E3%82%A7%E3%83%A1%E3%83%8B%E3%83%A5%E3%83%BC/products/100000000019

後日、店舗を案内してもらって チョコレート🍫を購入してみたのですけれど 香り高くて味わい深い😋♥️

お値段も 良いですが、食べてみる価値アリです✨

🐱 「カカオニブは食べたことがあるのですけれど、今まで食べたモノとは 香りや味わいが 全然異なっていて美味しかったです」

…と店舗で伝えてみると、

👨 「厳選したカカオ豆を使っているのもありますが、味わいを活かす温度で焙煎しているんですよー」

と教えて貰いました。

カカオ豆　深いなー😏

何か作ってみたくなって

カカオ豆を購入してみました。

流石に すりつぶしてチョコレートを作るのは ハードルが高い💦

何だろう…😽❔ と考えて、

カラメルナッツ風のモノを試作してみよう💡と思い立ちました。

アーモンド に カラメルをまとわせた

「カラメルアーモンド」ならぬ、

「カラメルカカオ」を試作😼‼️

カラメルアーモンド と 合わせ盛りなので わかりにくいですが、黒っぽい方がカラメルカカオ です。

カカオ豆の焙煎温度 と カラメルを まとわせる時に カカオ豆に熱が加わって さらに焙煎がすすんでしまう件 に関しては、要研究です 😼📝

面白かったです～🎵

それなりに 美味しく出来ました💮

思い描いていた味とは 少し異なる出来だったので、また作ってみたいと思います。

うーん、マニアック😹⁉️

　【　追記　】

思い描いていた味に近づけるため、

リベンジしてみました～😼✊✨

前回は 焙煎温度が結果的に高くなってしまったので、コーヒー☕でいう『深煎り』の状態でした🔥

苦味 と 深み が強い状態…👴🚬

コレは これで良いんですけれど…。

やりたかったのは、minimalみたいに

カカオ豆の華やかな香り と コクのある美味しさ を出したかったんです 🐈🍫✨

カカオ豆を洗ってから 水気を切り、

低温(120℃)で 気長に焙煎🔥

洗ったあと、太陽☀️で乾燥させておけば 良かったな～💦

なかなか 水分が抜けなかったです🚰

その後、うす皮をひとつずつ剥いて…

250gのカカオ豆を剥くのに 1時間💦

戦いました😼⚡⚡

カラメルをまとわせる最中に 焙煎が進むので、代わりにカラメル飴を作って まとわせました(りんご飴🍎みたいな感じですね)💡

飴の温度って、見極めが難しい…💦

何とか出来ました～❗😹✨

右の黒い方が、カカオ豆です。

左は アーモンド👀

minimalには及びませんが、

思っていた感じ😸💮

カラメルカカオの完成形は、余程 設備が整っていない限り 作る程に 赤字になる商品です…(笑)　お店だったらね😽

参考に、

カラメル(キャラメル)アーモンドの作り方👇　

…チョコ🍫をコーティングする前の工程 ですね😌

辻調おいしいネット / レシピ

私はバターの代わりに ココナツオイルを10g使い、塩を ひと振り して、甘しょっぱ仕上げにしています😸🎵

少々の改善点 は あるけれど、

とりあえず 戦いは 終わりました🐈💦(笑)⚡

季節の味覚 🐱🍃 青梅 ☆ 梅の酢漬け

スーパーにて、お買い得の 青梅 を 購入 😹👜





梅シロップ、梅酒 …
何にしようかと考えていましたが、梅の酢漬け に チャレンジしてみます❗

梅の実 を 食べるためのレシピで、漬け汁も ドリンク に利用できるとのこと 😺🍹


こちらのレシピに お世話になりました🙇✨👇









1か月後 が 楽しみです 😸♥

【 追記 】

梅 と ジュース 🍹 ☆ 出来上がりました 😸♥

https://blog.goo.ne.jp/azuki-ogu0424/e/88cf0d85cd5674ce97a0bc3261f031b2

素朴な美味しさ 🐱✨ ☆ バナナスコーン 🍌

キッチン の バナナ🍌が 良い感じに熟してきたら…😹





バナナのお菓子の作りどき⏰❗

朝食用に『 バナナスコーン 』を作りました😺☀


自然食レストラン(家庭的な感じで楽しい職場でした😌) で作っていたレシピを、
作りやすく 少しアレンジ🎵

気どらない素朴な味🐱🍌です。



『 バナナスコーン 』　6コ分

☆ 薄力粉　　　200g
☆ グラハム粉　50g
　(または 全粒粉)
☆ 重曹　　　　小さじ1/2
　( または ベーキングパウダー 小さじ2 )
☆ 塩　　　　　ひとつまみ

なたね油　　　50cc
　( 好みの油でOKです )

★ バナナ　　小2本 ( 100g )
★ レモン汁　小さじ1
★ きび砂糖　大さじ2
　　( または 砂糖 )
★ 豆乳　　大さじ1

( バナナの熟加減によって、要調整😼⚡ )
( とりあえず 大さじ1/2 加えてみて、様子を見つつ 残りを少しずつ加えると良い💮 )

( 牛乳 または 水 に置き換えてもOK )


1. 大きめのボールに☆の粉類をすべて入れ、泡立て器で混ぜる。

2. 1に なたね油 を細く回し入れ、泡立て器でポロポロになるように混ぜる。







3. 2の真ん中に穴をあける。★の材料を全て入れ、フォークでピューレ状になるまで潰す。





4. フォークで 回りの粉類を巻き込みながら混ぜていき、ひとまとまりにする。

5. 粘土のような やわらかさを目安に、豆乳で かたさを調整する。
( ベトベトした生地になってしまったら 粉を加えれば大丈夫です🐱 )

6. 6等分にして、軽く丸める。( 好きな形にして楽しむのもアリ😸🐜 笑 )







7. オーブンシートをしいた天板にのせ、180℃に予熱したオーブンで15～20分 焼く。
( 今回は17分でした🍪⏰ )





出来上がり💮です😹🌼


　　　　　　😹🍪☕

自然食レストランのお客さまは、ベジタリアンの方が多くて 皆が食べられるように ベジタリアン対応レシピにしていました🍅🐱🍆

全粒粉を使う場合は、全粒粉 + 薄力粉 = 100g + 150g くらいにしても味わい深くて好きです😺💕

焼きたて の サクサクしたところ を食べられるのは、手作り ならでは 😋🎵

焼きたて も 良いですけれど、少し置いて味が馴染んだ感じ も また、美味しいです💮　オーブントースターで 焼き直して どうぞ 😸♥

お好みで、バター🐮、はちみつ🍯を添えて ☕

同じ作り方で、蒸したカボチャ🎃を加えて『 パンプキンスコーン 』も出来ます🎵 少しシナモンを入れるのが スキ♥😹

【 追記 】

いろいろ手直し を 加えました 🐱🔨

生地が 少しくらい ベタついて いても、

ザックリと まとめる ようにして成形すると、それもまた良い感じです 🐱🍌🎵

こちらは、200℃ で 15分 焼きました。

このくらいの 温度設定 でも 良さそう 🍪

お料理実験室😼👓 ☆ リキュール🍸を加えてみたら…❔ ～ ダルゴナコーヒー🐱☕ ～

すコロナで 外出自粛の今、
楽しめることを家🏠で…

チャレンジ・クッキング😼🎵

話題になっていたけれど、
まだ作ったことなかったんです…　ダルゴナコーヒー🐱☕


泡立て器不要！今流行りのダルゴナコーヒーでおうちカフェを楽しもう – ガジェット通信 GetNews
https://getnews-jp.cdn.ampproject.org/c/s/getnews.jp/archives/2485347/amp?usqp=mq331AQQKAGYAYqnieCErt-idbABIA%3D%3D


インスタントコーヒー
砂糖
水

各 大さじ1ずつ　ボールに入れて泡立てて、ミルクの入ったグラスに注ぐ🍹


これって、どうして泡立つの❔🐱❔　不思議 。


インスタントコーヒー って フリーズドライ で作ると思うので、それと関係がある気がする…😽

誰か 頭の良い方、説明をしてほしい…😹📝

　
『ダルゴナコーヒー　なぜ　泡立つの　』
…で検索🐱💻してみたけれど、たどり着けず💦 笑


そして、誰が考えたんだろう❔🐱❔　その人、スゴイ❗


材料が水である必要は あるの❔　

水のみ と エスプレッソ リキュール🍸 を水の代わりにしたもの を作ってみようと思います😸


レッツ チャレンジ😸❗


1. 水のみで作ったモノ。



2. エスプレッソ リキュールで作ったモノ。



全然 泡立ちません💦
アルコールが 何かを壊してしまうのかな🐱❔



使った リキュール🍸
以前、頂いた サンプル品です。


3. エスプレッソ リキュール 小さじ1/2 と 水 小さじ2+1/2 の合わせ技

泡立ちが悪いので、安定性が増すかも… と 砂糖 大さじ1/2 をプラスしました😼👓



少し 泡立ちました。


🐱☕　試食タイム🎵　🐱☕

2 は、後で 楽しむとして、
1 と 3 を試してみます🍻



右が水のみ、左がリキュール入り🍸

やっぱり、フワフワ感 が異なります😌


でも、味は リキュール入り & 砂糖 大さじ1/2 プラス の方が美味しい🍺😋♥

風味が増して、デザート感がupします🍨



混ぜてみました。
もう、見た目は あまり変わらない🐱👓


美味しさをupさせる為、水のみのスタンダードに リキュール & 砂糖 を好みの分量プラス。



こんな感じ。


…ということで、スタンダードに ガムシロップ と 好みのリキュール を添えて提供…が 私的には 良いんじゃないかと思いました❗😸🍺✨


リキュールは、エスプレッソリキュール、カルアミルク、ブランデー、ラム なんかが合いそう🍸😋♥


何かの参考になれば 嬉しいです☺　実験終了❗笑

泡立ちのメカニズム、詳しい方が読んでくれていたら やさしく(笑) 教えて欲しいです😹

思い出スイーツ ☆ フルーツ・コブラー 😺🍰🍴

焼き菓子のレシピが掲載されているページを教えてもらいました😺🎵　👇✨


ステラおばさんのレシピ | 株式会社アントステラ
https://www.auntstella.co.jp/recipe/


生クリームたっぷりのフワフワのケーキ🍰より、ベイクドチーズケーキ　や　ガトーショコラ、フルーツタルト　など、ギュッとしたケーキが好き😸💮


なので、焼き菓子好きなんです😼♥🍪


レシピを覗いてみると…



美味しそう😋♥

昔、アーミッシュカントリーのケーキの本を持っていて　『ダッチ・アップル・パイ』🍎　や　『フルーツ・コブラー』　を😺🍴🍓　作っていたんです。


20年くらい前の、若い頃…😽

『フルーツ・コブラー』🍓がお気に入りでした✨


いつの間にか、本を無くして　すっかり忘れていたので　嬉しい😺🎵


早速、『フルーツ・コブラー』🍓　(ページの左下のお菓子)　を作りました～✴



冷凍室で眠っていた😪💤　『ベリーミックス』を使って🍓

生のフルーツで作ると、さらに美味しいんですけれど…😋♥

ケーキにする前に　つまんで無くなってしまいます🐱💦



コレを　オーブンに入れて🐱🎽



焼き上がり🎵

ベリーの水分を　丁寧に拭き取らなかったので、水分が多目に出ています🐱💦💦


昔と変わらず　素朴な味わいの美味しいケーキでした😺♥🍴

懐かしき給食の味 ☆ アーモンドフィッシュ😸🐠

買うものがあって、100均へ🐱🐾


それとは別に、懐かしいモノを見つけてしまって　思わず購入🐱👛



『アーモンドフィッシュ』🐠✨


給食で出ていました😺🍴

懐かしい～✴


健康的なおやつ😋🎵

ナッツの栄養に加えて、小魚のカルシウム🐮も摂取出来る

良い😼❗　コレは検索　💻👓


お世話になったレシピ😌👇✨

止まらなくなる☆アーモンドフィッシュ〜 レシピ・作り方 by sammysami 【クックパッド】
https://cookpad.com/recipe/3927137



美味しく出来ました💮


家にあった　ミックスナッツで作成🐱🎽


コロナで外出自粛中のため、家🏠で楽しめることを…と思うと　料理になるの納得🙆


私、普段は　こんなにマメにブログ書かないのに　チャレンジクッキングが多いので　更新しちゃう…(笑)　😼📝✨


新たな発見もあったりしますが、やっぱり早く終息してほしいです🙏☆

【 追記 】

初めて作った時は レシピサイトのとおりに作ったのですが、
より 自分好みの味 に試作した結果のレシピを紹介します～😺🐠🎵


< 作りやすい分量 >　～　直径25㎝のフライパン使用　～

小魚( 塩分無添加のもの。小袋 1袋分 )　　40g
アーモンド(今回は ミックスナッツ 使用)　140g

☆砂糖　　大さじ2
☆しょうゆ　大さじ1
☆みりん　　大さじ1


1. フライパンに小魚を入れ、中火で香ばしい香りがするまで炒り、 皿にあける。
(この時 小魚🐠の細かい部分や粉が出るので、手で良い部分だけ つかみ取るようにすると良いです。 細かい部分や粉は 別に取っておいて、味噌汁に入れるのをオススメ😹🍜)

2. 同じフライパンで ナッツも香ばしく炒り、1の皿にあける。
( ナッツを炒った後も 細かい粉などが出るので、つかみ取るようにすると良いです。共に やけど に注意😼❗ )

3. フライパンをペーパーなどで 綺麗にふき、☆の調味料を入れる。

4. 火をつけ、中火でフライパンを ゆすりながら調味料を混ぜる。
調味料が沸騰したら 小魚とナッツを入れ、耐熱のゴムべラなど で混ぜながら 調味料をからめる。

5. 水分が無くなったら 弱火に落とし、調味料が飴化するまで やさしく混ぜる。
飴化のサインは、フライパンの ふち に付いている調味料が白く固まって見えるようになります😼👓
( この時は 焦げやすいので注意💦 これを やることによって出来上がりのベタベタ感を減らします )





6. 飴化のサインが出たら 火を消し、フライパンに全体を広げ そのまま冷ます。





7. 冷めると固まるので、手でやさしく ほぐして タッパなどの 密閉出来る容器で保管します😺🐠
キレイな瓶に詰めれば、健康的な おやつ プレゼントに🎵✨🎁✨





　　　　😹🌼🐠

小魚 と ナッツ の割合は、好みに変えてOK💡　合計量を 180g にしてください😌


もっと 砂糖を加えると 飴化しやすくなって、バラバラにしやすくなりますが、
濃い味にしたくないのと、味のバランスを考えての配合です🐱
ここは 好みの問題ですね🐰

バラバラに 食べやすくしたい時は、冷ました後で 『 いりごま 』か『 すりごま 』をまぶしつけると良いです😸

この 味加減 を 気に入ってくれる人は、私と気が合う人かも…😸笑

良かったら、お試しくださいませ😺✨

シンプル イズ ベスト 😺❗

たまご🐣

お菓子にも、ごはんにも変化自在✨🍰🐱🍳✨


丼もの　のトッピングに卵黄を使ったので　卵白だけ余ってしまいました🐣…


そんな時は…

1. お味噌汁に入れて　白い卵とじ　にする🐱🍜

2. 焼きメレンゲ　を作る😼🎽



レパートリーは、こんな感じです😽


お世話になっているレシピ👇😺✨

超簡単☆止まらない美味しさ♡焼きメレンゲ by ＢＲＯＷＮ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが328万品
https://cookpad.com/recipe/6097363



今日は、『　焼きメレンゲ　』を作ります😼🎵







実験で、卵白の5%程　ココア　を入れて、きび砂糖　で作ってみました。

雑味が入って、味に奥行きが出たりするかな～🐱❔


結果は……

シンプル　イズ　ベスト❗

王道の作り方のほうが良かったです…🙀💨


新たな試み　失敗💦

これはコレで美味しいけれど、スタンダードを知っていると　そっちの方が良い❗


こういうことを繰り返して、新しいものって　出来ていくんです…😌

でも、次に作る　焼きメレンゲ　は、スタンダードにします😼❗(笑)




天気が良かった☀ので、
キッチンカウンターの植物達を　日向ぼっこ　させましたー😺🌵

嗚呼… 懐かしのかため食感 ☆ 豆乳プリン😺♥🍮

SNS散歩…🐱🐾


コロナで外出自粛中のため、美味しそうなモノをお家🏠で作って　楽しんでいる人が多い🐱🍳🎵

私も、プリン食べたい😋🍮❗


いつもの茶碗蒸しの作り方で、出汁➡豆乳に、味付けを砂糖に代えて作ってみます😼❗


カラメルソースを手軽に作る方法を検索🐱💻


電子レンジでカラメルソース｜樋口直哉さん(TravelingFoodLab.)｜note
https://note.com/travelingfoodlab/n/n9e0442ed6653


樋口さんのレシピを参考に、洗い物を出さない方法を編み出しました～😹✴　

ズボラだから…(笑)


今日のデザート😸♥🍮



昭和の喫茶店風プリン🐱☕

美味しく出来ました💮


～　作り方　～　蕎麦ちょこ2個分

【　蕎麦ちょこ１つ分　の　カラメルソース分量　】　これを2つ用意します。

★砂糖　大さじ1
★水　小さじ1/2
★お湯　小さじ1/2


☆卵　2個
☆豆乳(または牛乳)　200cc
☆砂糖　大さじ2
☆バニラエッセンス(あれば)　少々


1. 蕎麦ちょこに油を塗っておく。

2. 小さい耐熱の器に50cc程　水を入れて、600wの電子レンジで50秒　加熱する(★カラメルソース用のお湯)

3. 1の各蕎麦ちょこに、砂糖と水を入れ、混ぜておく。(★の分量)

4. 3の蕎麦ちょこを電子レンジに入れて、600wで1分加熱。様子をみながら、20秒ずつ追加して加熱する。
(今回は、１分+20秒+20秒でした🐱)

5. カラメルソースに香ばしい香りと色がついたら、2のお湯を 小さじ1/2ずつ加え、器を揺すって混ぜる。カラメルソース完成❗　
そのまま、かたまるまで少しおいてから　プリン液を注ぐようにすると、仕上がりがキレイになります😺✨



6. ボールに卵、砂糖、豆乳、バニラエッセンスを入れ、混ぜる(☆の分量)

7. 6の卵液を　茶漉しなどで濾しながら、蕎麦ちょこに等分に　静かに注ぎ入れる。
(カラメルソースと混ざらないように　気をつけて～🐱)



8. アルミホイルで蓋をして鍋に入れ、蕎麦ちょこの半分位の高さまで水を注ぐ。



9. 鍋を中火にかけ、湯気がふわっと立ちのぼってくる程度に沸騰してきたら　弱火におとして、鍋に蓋をして10分加熱する。

10. プリンのまん中に竹串をさして、濁った卵液が出てこなければ火が通っています。
まだの場合は、追加加熱する。

11. プリンに火が通ったら　鍋から取り出し、少し冷ましてから 冷蔵庫で冷やす。

12. 蕎麦ちょこの回りをぐるっと竹串でなぞり、お皿をのせて　ひっくり返せばプリン完成です😸🍮🎵　


　😼👓📝


★　カラメルソースを作るときは、蕎麦ちょこが熱くなるので、鍋つかみを用意してください⚡😼⚡

プリンを鍋から取り出すときも、やけどに注意😼⚡❗


★　豆好き　なのと、豆乳は常温で長期保存出来るので、いつもストックしています😺♥


★　プリン生地に、あれば　ブランデー　や　ウィスキー　などを　小さじ2くらい　加えても、良い香りづけになると思います🐱🍸

ほとんど飲めないけれど、お酒の効いたお菓子が好き😸♥🍰


★　プリンを蒸すときは、グラグラ沸騰させないで　やさしく加熱するようにすると　なめらか生地に仕上がります✨


🐱✨　早くコロナが終息することを願っています　🐱✨


　【 　4/29 作り方を追記しました　】



丁寧に作ってみたら、より美味しくなりました😋♥

今日は、フルーツと一緒に🍊😸🍮🍌

小腹のお供・チーズクラッカー

ちょっとお腹が空いたとき
お酒のお供が欲しいとき

最近の私のお気に入り
小腹のお供を紹介しますねー♪

まず、材料はコレ。


クラッカーはリッツもいいですね。
私はプレミアム派なんですけど、
たまにリッツも食べてます。

おつまみチーズを1個
クラッカーにのせて、そのまた上にもう1枚クラッカーをのせます。


で、ギューんとチーズを押しつぶして
サンド！ チーズクラッカーの完成♪



ピクルスやオリーブを添えると
簡単なおつまみとして成立します！

私は専ら、小腹のお供にしてますけどね。 簡単なので、ぜひどーぞ♪

夏のおやつ🐱🍉 ☆ 七夕ポンチ

今日は七夕ですね☆

なぜか、雨になることが多い日……
まぁ、梅雨ですもんね。

でも、やっぱり晴れてくれると嬉しい。

昨日から、仙台を旅してますが、
仙台は今、曇り空です。

夕方から雨らしい…… やっぱりかー。

昨年、七夕のデザートのレシピ協力をした記事です。 良かったら、作ってみてくださいね☆

梅雨空の先には夏空が待っている | ほっこり新聞

【　追記　】

上記のページは、もう見ることが出来ないようです🐱💻

持っていた画像を下にはっておきますね。