ぶりの照り焼き

冷めても美味しい、みんな大好き甘辛味です。

材料（二人分）
　　ぶり　２切れ
　　塩　小さじ３分の１
　　薄力粉　大さじ１
　　サラダ油　７ｍｌ
　下味
　　酒　大さじ１
　　醤油　大さじ１
　　生姜　２ｇ（おろしておく）
　仕上げ
　　酒　大さじ１
　　醤油　大さじ１
　　砂糖　小さじ１と３分の２
　　みりん　大さじ１
　薬味
　　大根おろし　２０ｇ（水気を絞る）
下ごしらえ
　１、下味調味料の材料を混ぜ合わせる。
　２、ぶりの切り身に塩を振り、１０分おく。
　３、表面の水気を拭き取り、下味調味料に１０分程つける。
　４、汁気を軽く切り、薄力粉を切り身にまぶす。
　５、フライパンにサラダ油をひいて熱し、ぶりを焼き付ける。
　　　（皮目の多い方を下にして）
　　　フライパンをゆすりながら強めの中火で２分焼き、こんがり焼き目を付ける。
　６、身をひっくり返して、もう片面を２分程焼く。
　７、たた火を弱めて中まで火を通し、皿に取る。
　　　ペーパータオルでフライパンの余分な油を拭き取る。
　８、仕上げ調味料をフライパンで煮立たせ、小さな泡が出てきたらぶりを戻す。
　　　（表を上にして）
　９、フライパンをゆすりながら全体に照りが出るように煮詰める。
　　　全体に照りが出るように煮詰める。
　　　調味料をスプーンなどを使って切り身にかけ、全体に絡めるように。
　　　（こがさないように）
　１０、皿に盛り付け、大根おろしを添える。