今季最後のモンドール

冬にだけ作られるモンドール。
今回が今季の食べおさめ。
アレオス熟成のは、エピセアの香りがしっかりめ。



そんな一昨日の夜ごはん。




シュークルート風の
春キャベツと豚肉の煮込み。

豚肉は塩をキツめにまぶして数日寝かした塩豚。
さっと洗って春キャベツ、コンソメビネガーと煮ます。



しっかり常温に戻して
とろんとろーんのモンドール。

シュークルート風の煮込みにそえて
いただきました。最高!!!
いつまでも続く余韻を楽しみました。