今年も漬けちゃいました～！

鳥取産のラッキョウ、和歌山産の南高梅、入荷してたわよ、の情報に、
運転手兼荷物持ちの弟を引き連れ、生鮮食料市場へ朝の７時に行ったのが昨日、ラッキョウは３㌔ほどでいいかな～だったのに、
「５キロは必要だよ。」味噌漬け所望の弟、「東京の姉や姪、甥っ子夫婦も欲しがるじゃん！」
梅もラッキョウも５キロ購入、昨夜の残業で、
梅シロップを仕込み、

冷凍梅にした方が、早くエキスが出るのですが、香り、味が何かいまいちピンとこないので、従来通り、そのままで。

ラッキョウは下処理をして、

一晩、塩につけ、塩を洗い流し、殺菌のために熱湯に10秒ほど泳がせ、自然乾燥。
その前に、味噌床を練り、これまた冷まし、水をふき取ったラッキョウと混ぜ混ぜ、

　　　　　　　　　　

冷蔵庫でお休み頂きます。
こんなことのために、貴重な休日を潰してるワタクシ、疲れた～～～～～～！！
ちなみに、ラッキョウ、好きじゃありません。。。