信州ハム軽井沢工房で手作りソーセージ作り
黒豚とハーブ&スパイスとお塩を入れてコネコネ
白っぽくなるまでコネコネ
(全部Fumieさんがやってくれはった)
ソーセージの皮(羊腸)
ニョロニョロ~
(羊腸にパンパンに詰め過ぎると次の工程で破けるで)
完成
75~80度で15分間茹でて(温度&火の管理は得意分野のママーン)
1つずつ試食して、残りは氷に入れて一気に冷やしてお持ち帰り
ぬるい温度というのは一番菌が繁殖しやすいそう
しっかり冷やして保冷剤入りを入れてお持ち帰り
ホテルに戻って戴きましょー
お店の入り口にあるこの白い物体 サラミやて~