ドイツのパン

豆スープをよく戴くようになった我が家。
当然、ご飯ではなくパンを合わせて食しております。
ドイツのパンは食べごたえがあり、やっぱり美味しい。
日本のふわふわパンも良いですが、食事やワインにあうのはドイツパン。

博士のお好みはこのカボチャの種を使ったタイプ。



フォールコーンを使ったどっしり、がっちり型。
ハムとの相性もよろしい。

このようなタイプのパンは６日間程度もつそうで、
もっと黒いパンになりますと、８～１２日くらい保存可能。
但し、冷蔵庫なんかに入れてはいけません。
冷蔵庫は『パンを老化させる』そうです。

昔からの保存の仕方はケラミックの器に入れるか、
木綿の布袋や布に包んで保存します。
ビニール袋なんかに入れてしまうと、カビがすぐに生えてしまいます。
パンが生きているので、呼吸をしやすい状況にするのがベストだとか。

普通のバゲットや白いパンはできるだけ早くいただくのが良し。
硬くなったらパンプディングやスープに入れたりと、応用いろいろ。
我が家はよくフレンチトーストに致します。

機会がございましたら、今度はパンに塗るペーストも手作りでご紹介したいもの。
ちょっと調べてみたいと思います。


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