松阪牛ですき焼き

先日伊勢旅行に行く途中、昼ごはんも豪華に！って意見で三重県松阪
に有名な松阪牛を食べに行こうとまとまりました。
数あるお店の中で選んだのは『牛銀（ぎゅうぎん）』創業は明治35年だそうで
100年以上も営業されていてお店のつくりもノスタルジックでいい感じ。
みんな席に着いて頼んだメニューは上から2番目クラス、一人前9000円弱のスキヤキで決まり。
しゃぶしゃぶなどもあるのですがこちらではスキヤキが一番だそうでそう言われればやっぱり頼みたいのが心理です。


それにしても一人前9000円！ですよ！まだ上のランクのものはゆうに1万円超えですよ！
更に一人前の量は150ｇですわ。どんな肉が来るんやって言ってるうちにそのお肉が運ばれてきました。
確かにすごい霜降り肉です。
しきたりとしてお客は勝手に肉や野菜を焼くことはＮＧ。仲居さんがすべてしてくれます。


まず肉を秘伝のしょうゆと普通の砂糖だけで焼きます。同時に野菜を焼く事は許されず先にその肉を味わいます。
生卵につけて口に運ぶとさすがに9千円！とろけまくりの二重丸です。
次にネギ、タマネギほかの野菜の番。これも野菜のみで取り分けてもらって味わいます。
前の肉汁の味がからんでうまい！ビールがすすみます。
ここでいろいろウンチクを聞いた中で覚えているのは、白菜を入れるのは水分が出るので邪道。
糸コンニャクもみなさん入れる人も多いと思いますがこれもＮＧ。コンニャクの成分が肉を硬くする作用があるそう。
みんながするスキヤキはこのお店では大ＮＧになるそうです。
最後にもう一度お肉を頂いただき、ごはんと味噌汁が出て終了。自由に食べれないのはつらいけど味はおいしかったです。
9千円も払ったら楽しまな損ってもんです。めったにない機会だったので味、雰囲気、ウンチクも含めて満足。人生で一番高い
昼ごはんでした。
－以上料理長寄稿－

※出来上がりの写真が無くて申し訳有りません。食べるのに夢中だったのだとご理解下さいませ。