バーガーバンズでは物足りなくなったから、フランスパンも研究を始めた。クープは難しい。た...

朝からラウに行って畑。朝に憧れるのは暗い性格の裏返しでしょう。暗い人は朝の薄暗い時間から明るさに慣れなければならないような。明るさで夜を照らす朗らかな人々と暗さに隠れて息を殺す私の...

パンを焼くのは簡単だ。これだってパンはパンだ。思い通りのパンを焼くのは難しい。これは表...

燻製の準備をしていて、時間とか温度ではなく、状態で見計らってやってます。時間と温度は、発酵や熟成の仕事ではとても大切なものですが、絶対ではない。それが絶対なものなら、熟練職人は必要...

ハンバーガーの研究は進んでいます。なにこれ、肉がちっちゃいじゃん。と思ったなら反省しなさい。上のパティで160g、下のパティで200g。肉質により、思ったより直径が縮んだ。肉質でも...

今朝のウンスタね。秩父の雲海を観ようとしました。雲海はできてなかった。でも気分いいからいい。ここは公園の展望台です。先客がたくさん。鍵がぶら下がってます。南京錠がたくさん。こんな感...

屋根ヤギ。ちょぼちゃんが屋根に登るの。ジムの窓から出るらしい。落ちたら大変だけどたぶん...

昨日から自分キャンプ。野菜をたくさん用意する。トラックが新鮮になる。お不動さんもごきげ...

こういう失敗もある。チェンソーの兄貴分から頂いた木箱を車で轢いて壊してしまい、それを兄...

自分キャンプも最終日。寄居の池にカエデが沈んでいる。静かな池の底に落ち着いて色を見せつける。私は、私のハンバーガーを召し上がっていただくことを価値ある体験と呼んでいる。バンズも自作...