昨夜、ビニール袋に「たくわん漬け」を小分けしました。
今朝、通勤車に入れたら「漬け物臭」が充満して片道10分が大変でしたね (^0^)
100人程の会社、まずはあの人々と「持って来とるからなぁ～」と貰い先確認！
定時にはそれぞれの家庭へ…
工場・店舗・事務でもない仕事。会社に常駐しない男社会では「渡すのが大変！！！」なんですよ (^.^)
今朝、会社に「たくあん漬け」を少しばかり持って行き、賞味してもらいました！
私より年上の社長と部長には「この味」が気に入ってもらったようです。
やはり、子供の頃から食べ馴染んだ人じゃないと、この良さは「舌の味覚」の人データが無いようですね…
NHKで「大根の辛さの仕組み」を観ましたが、漬け物になった段階でも噛めば「ジアスターゼ」が反応して、あの辛さが出てくるのですね 納得！ (^.^)
物置にある二個の漬け物樽です
こちらは、やや大きめなもの
やや細いものです！
うまく漬かったようなので、今夜の「白いご飯」が楽しみですねぇ (^.^)
漬け込み後、１週間経って「漬かって」きたようです。
こちらは小さめ（でも普通サイズの大根）
刻んだ昆布と獅子唐辛子を入れ、少し混ぜ合わせてみました。
たくわんの香りがしてきました。
●たくわん・たくあん 違い
東海地方の沢庵和尚が始まり！地方により呼び名が様々。
岡山では「こーこ」と言いますよ (^.^)
仕事からの帰り道、畑に干している「干し大根」がいくらか落下していたので、長靴はいて行きました。何本かはこの所の強風で落下していたので元へ戻しました。
週末に「ぬか漬け大根」を仕込む予定です！
１９日土曜日に漬け込みました！
合計２２㎏の干し大根をプラスチック樽に２個でどうにか収まりました。
塩は約1.2㎏、糠は大きめな買い物袋一杯ぐらいで、あとは１０㎏サイズの石をそれぞれ３個ほど載せて様子見です(^0^)
今日の様子を少しだけ
日曜日にまた経過を掲載しますので！