あんかけ茶碗蒸し

久々に茶碗蒸しを作ってみました。

とはいえ、そのまま作ってもあまり面白くないので、片栗粉を溶いた餡を乗せてみました。

材料は、
玉子　1個
三つ葉　少々
エノキダケ　少々
ボイルエビ　6尾
ボイル銀杏　3個
水　250ml
白だし　50ml
片栗粉　適宜
片栗粉用水　適宜

作り方は、
1.　白だしと水で割る。
2.　玉子を割って軽く溶く。
3.　2.に1.を150ml入れて溶き、裏ごしする。
4.　3.を容器に入れアルミホイルで蓋をして、10～15分程蒸す。
5.　残りの1.を別鍋に入れて軽く沸騰させる。
6.　鍋にエノキダケを入れて、1～2分茹でる。
7.　鍋に水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつける。
8.　鍋に三つ葉を入れて、軽く煮る。
9.　4.にエビ、銀杏を乗せて、8.の餡をかけて完成です。



普通の茶碗蒸しでも美味しいのですが、餡をかけるだけで、より美味しそうに見えます。また、茶碗蒸しでよくある失敗の「す（表面の凸凹）」も餡で隠れますので、失敗を隠せます(^^ゞ

（ボイルのエビの代わりに、生エビやカニのフレークでも豪華に見えると思います。また、生エビの場合、餡作りの際、とろみをつける前に茹でるといいと思います）