鮎の塩焼き

今晩も鮎を塩焼きにしてみました（今晩はフライパンで焼いてみました）。



質問なのですが、上と下の鮎では、どちらが美味しそうでしょうか？
見た目は、こんがり焼けてそうな下の鮎の方が美味しそうでしょうか？？

しかし、結論から言いますと、まだ焼けてなさそうな上の鮎の方が美味しかったです。
というのも、こんがり焼けてそうな下の鮎は、身から出た脂で焼けて、こんかりっぽいのですが、その分、脂臭いです。
また、上の鮎は焼けてなさそうですが、脂であまり焼けず、あっさりとしていてますが、しっかり焼けていました。
（焼く時も、下の鮎はフライパン中で焼いていましたが、上の鮎は、中心から外れた、やや外よりで焼いていました）

料理下手でせっかちな私ですが、こういう鮎をもっと焼けるコツを取得したいものです。
（ま、これからも、改善点は山ほどあるのでしょうけど）