ウナギと野菜のパエリア

昨日は土用の丑の日でしたが、今日はパエリアに鰻の蒲焼を使ってみました。

という事で、材料は、

-A-
鰻の蒲焼　1尾
ベビーホタテ（ボイル）　6個
マッシュルーム　1個
パプリカ（赤）　1/4個
サヤエンドウ　6本

-B-
インゲン　3本
パプリカ（オレンジ）　1/4個
アスパラガス（細目）　3本

ニンニク　1片
玉ねぎ　1/4個

米　3/4カップ（120ml）
サフラン　適量
オリーブオイル　適量
フュメ・ド・ポワソン（顆粒）　5g
水　1と1/2カップ（240ml）
（お好みで）レモン　1/6カット
です。


また、作り方は
1.　お湯を沸かし、サフランを入れる。
2.　Aの材料を食べやすい大きさに切る。
3.　Bの材料を5mm位に細く切る。
4.　ニンニク・玉ねぎをみじん切りにする。
5.　パエリア鍋（フライパンでも可）にニンニクとオリーブオイルを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
6.　鍋にた玉ねぎを入れ、透明になるまで炒める。
7.　鍋にた米を入れ、透明になるまで炒める。
5.　鍋にサフラン入りのお湯・フュメ・ド・ポワソン・Bの材料を入れ、中火で煮ます。
　　（焦げないよう、時々混ぜながら煮ます）
6.　約15分程煮て、水分が1/3位になったところで平らにして、Aの材料を入れます。
7.　弱火で約10分程煮ます。
　　（グツグツいっていた音が変わるまで煮ます。）
8.　火を止めて、約10分程蒸らすと完成です。



そのお味ですが、甘い蒲焼と野菜入りのサフランは相性がいいですね。また、蒲焼もやわらかくなっており、これはかなりアリですね。

（年々ウナギの漁獲高が減少し、蒲焼も高騰しておりますが、たまにはパエリアにしてみるのも、いいかもしれませんね）