牛すじシチュー

生の牛すじを三時間、煮込んでみました。

作り方は、
1.　牛すじを一口大に切り、アクを取りながら一時間程煮込む。
2.　野菜類（玉ねぎ、にんじん、にんにく、マッシュルーム）をしんなりするまで炒める。
3.　水を切った1.と2.と赤ワインを鍋に入れ、ワインが半分になる位まで煮込む（約半時間）。
4.　鍋に水と顆粒コンソメとローレルを入れ、約一時間程煮込む。
5.　鍋にデミグラソースを入れ約半時間、煮込む。
6.　皿に盛り、生クリームをかけて頂きます（絵的には、若干、生クリームが多いかな(^^ゞ）。



そのお味ですが、前回のビーフシチューよりも酸味を抑えましたが、それでも、若干、強いかな。でも、赤かったお肉は柔らかく、白かったすじの部分はトロトロで、美味しかったですね。野菜類も柔らかく、クセになりそうなお味でした。