態度創造時尚冷餐會-【自助餐由來】

 

　　自助餐(buffet)，是起源於西餐台中婚禮外燴的一種就餐方式。廚師將烹制好的冷、熱菜肴及點心陳列台中外燴在餐廳的長條桌上，由客人自己隨意取食，自我服務。

　　相傳這是當時的海盜最先采用的一種進餐方式。海盜們性格粗野，放蕩不羈，以至於用餐時討厭那些用餐禮節和規矩，只要求餐館將他們所需要的各種飯菜、酒水用盛器盛好，集中在餐桌上，然後由他們肆無忌憚地暢飲豪吃，吃完不夠再加。海盜們這種特殊的就餐形式，起初被人們視為是不文明的現像，但久而久之，人們覺得這種方式也有許多好處，對顧客來說，用餐時不受任何約束，隨心所欲，想吃什麼菜就取什麼菜，吃多少取多少。

　　因此，這種自助式服務的用餐方式很快在歐美各國流行起來，並且隨著人們對美食的不斷追求，自助餐的形式由餐前冷食、早餐逐漸發展成為午餐，正餐;由便餐發展到各種主題自助餐，如：情人節自助餐、聖誕節自助餐、周末家庭自助餐、慶典自助餐台中雞尾酒會、婚禮自助餐、美食節自助餐等;按供應方式，由傳統的客人取食，菜桌成品發展到客前現場烹制、現烹現食，真可謂五花八門，豐富多彩。

　　雖然自助餐發源台中開幕茶會於海盜，但是自助餐最早是日本昭和33年(1958年)東京帝國酒店首創先例，將所有料理放在一桌，客人依據喜好取食，這種樣式十分流行。

　　隨著西餐傳到中國以後，自助餐的就餐方式自然隨之帶到我國。以其形式多樣，菜式豐富，營養全面，價格低廉，用餐簡便而深受消費者喜愛，尤其受青年、兒童的青睞。自助餐以其獨特的魅力正在逐漸興旺起來。