干し柿。。。渋柿と甘柿 、「渋を抜く」ってどういうことなのかな？

友達の軒先に皮をむいた柿がずらっと干してある光景・・・いいものですね～これは、渋柿の渋を干すことで抜いているのです渋柿を干して渋を抜く方法は、ちょっと手間も時間もかかるそうです・友達の庭先にて美味しい干し柿を一杯食べて寒～冬を乗り越えましょう・・・

渋柿の渋を干すことで抜いているのです。渋柿も干し柿にすると非常に甘みが増すことは、よく知られていますね。