梅ジャム

 

梅干し用に購入した南高梅10kgのうち　傷があり梅干しに向かないもの2kgくらい出ました。

いつものように梅ジャムを作りました。

南高梅　1.6kg　傷の部分と種を除きました。

砂糖　　1.5kgくらい　グラニュウ糖と三温糖

　

梅のへたと傷の部分を取り除き、種に直角に包丁をまわし入れて　アボガドをむく時のように　まわしてやると奇麗に剥けます。

 

 

梅ジャム

 

ステンレスかホーロー鍋に入れ弱火にかけます。

砂糖を少しずつ入れ　焦がさないようにかき回し続けます」。

 

アクを丁寧にとり続け、好みの甘さになるまで砂糖を入れます。

良く消毒した瓶に熱いうちに入れます。

半年くらい　梅ジャムを塗ったパンを楽しめます。