タカシのレシピ♪「カルボナーラ」

「くいしんぼ福ちゃん☆」の記事にコメントしたことから遂にと
言うか満を持してと言うか、初めてのレシピ公開と成りました。

題材に成ったのは調理時間は短いけれど失敗すれば修復
不可能なパスタ料理の「カルボナーラ」・・・さて結果や如何に。

最初に準備した材料が↑これ、１回目は見事に失敗、味的
にも満足度は５０％、塩加減、卵汁を絡める温度ミス等が
原因です。再度net情報も取り直し、２回目の模様がこれ。

所謂、引き算方式でミスの要因と成る材料を省きます。
参考にしたのはパンツェッタ・ジローラモ氏のレシピ。※ココ
牛乳、生クリーム、オリーブオイルは使いません。

--材料（一人前）--
○パスタ：（ディ・チェコ）NO.7 Linguine（茹で時間11分）
○ベーコン：（厚切り）２枚
○新鮮な卵：１個
○ナチュラルチーズ：（パルミジャーノ）大さじ１
○ニンニク：一片
○塩・黒胡椒・パセリ：適量









慌てる事の無いよう下拵えは此処↑まで済ませておきましょう。

１）ベーコンは短冊に切る、パセリは微塵切り、ニンニクはスライス。
２）容器に卵（黄身だけ）を入れチーズ・塩・胡椒を混ぜ合わす。
３）フライパンに極少量の油を引いてニンニク・ベーコンを弱火で炒める。
４）パスタが茹で上がったら（３）に加えかき混ぜながらさっと炒める。
５）火を止めると同時に（２）の卵汁を加え余熱で火を通す。
６）皿に盛りパセリを散らし、黒胡椒をたっぷり振る。








↑ちょっとこのベーコンは油不足だった。







↑水切りは余りしなくても可、後で飛ばせます。







↑弱火、止火でベーコンの旨みを良く絡めましょう。







↑火を落として卵汁投入







↑粗挽ブラック・ペッパーを良く効かせましょう。









どうです、美味しそうでしょう。一寸水分不足ですが
卵は良く絡まっています、ダマにも成って無いです。
ほぼ自分の思った味に成りました。大成功！
簡単で成功率は高いと思いますよ。
な～んだ、P・ジローラモのレシピじゃん。
なんて突っ込みは無しで宜しく。



--調理POINT--
○チーズを卵黄に混ぜるとき少量ずつ分けて加える。
○麺の量に合わせて卵汁の量を調整（卵黄１個＝一人前）
○ベーコンの油が出たらキッチンパーパーで取り除く。
○黒胡椒は新鮮な粗挽きが良い。
○緩さ加減は茹で汁で適宜調整。