細魚

・・・と書いて　さより　と読みます。

半月ほど前になりますが　はじめてさばきました.
都合10尾ほど。



まず、三枚おろし




皮を引いて　　ひいた皮は竹串に巻きつけます。
これ、すし屋で細魚を頼むと板さんがやってくれるでしょ？
それにしてもきれ～い銀色の輝きをご覧ください。　おいしいものは美しい！



完成！
皮の串は塩をふってサッと炙り　かぼすをきゅっと絞ります。刺身は生姜醤油で。。
身がよく締まっていて美味しかった～(*^_^*)

春の食卓のおすそ分けでした。