珍しく、、夜のArtigianoさん。
いつものランチタイムも夜のコース同等の物が頂けるので
メニュー的にはそれほど変わりませんが
この日は運転手がいるのでお酒が飲める。。
＃夜のコースは 基本のAコースに、前菜1品プラスのBコース、
そしてメインが2品になるCコースの3種類。
ランチタイムも事前予約（当日OK）でAコースが頂けます。
メイン2品はおなか的に無理なのでBコースにて。
始まりのお皿は 香箱蟹（コウバコガニ）。
ズワイガニの雌。北陸では真冬が旬ですが
より北の方では5月末までが漁期で市場に出回る様ですね。
内子、外子、一緒に頂きます。
熊谷で香箱蟹を食べるのは SHIKOさん以来か？
カプレーゼ的な前菜。モッツァレラっぽいチーズはブッラータと言うそうで
東毛酪農牛乳を使用したお店の自家製。
製法はモッツァレラと似ているらしいのですが 勉強不足で良く知りません
モッツァレラで袋を作ってその中にモッツァレラ＋クリームだとか。
秩父産イノシシの生ハムにルッコラの花を添えて。
最初は微発泡のシロ。
エミリア・ロマーナのビオ
辛口でオリもはいってるフルーティな仕上がり。
グリッシーニにフォカッチャ。
ズッキーニの花のフリットかな、、
カリッと揚げられたズッキーニの花の衣の中にはプリンとした牡蠣がっ！
旨み濃厚。 下に敷かれているのは新玉ねぎとチーズのペースト？
メニューをみると フォンドゥータ って書いてある。 ”（チーズ）フォンデュ”って事か。
パスタその１は鮎ときゅうりの手打ちパスタ。
鮎の苦味がアクセントの夏を先取りの一品。
このあたりで シロ こちらもビオのメジャー処。
「てっぺん＝ピーコ」の名を関した飴色の辛口。⇒調べました。
パスタその２。秩父産イノシシとアーティチョークのラグー。
豚に比べるとしっかりした噛みごたえのソースになります。
パスタ＆メインに合わせて VINO ROSSO（赤）
タンニン強めの昔ながらのトスカーナの赤。 Sg＋カナイオーロ
メインは秩父の鹿。ロースの部位で真っ赤か。
サマートリュフをとろろ昆布みたいに嵩増しして
清美オレンジのグラニテ
ドルチェは ルバーブのスフォルマート
スフォルマートってなんだ？ 「型に入れてオーブンで焼いた」物だそうです。
今回の中では ルッコラの花＋牡蠣のフリットが ツボでした。
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Artigiano
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