ぶり大根

実は、魚の血合いが苦手です。

鰤をいただく時は、皮と血合いを残すことになるので　ついつい使わないお魚なんです。

それが、先日大根を３本いただきまして。

おまけに、ぶり大根にぴったりな鰤が安売りしていたのです。

もう、作るしかない。食べようじゃないの。

臭みが残らないように、通常１度の霜降りを２度しまして、、はい。

生姜と鷹の爪も入れて拵えました。

冬大根は、柔らかいので、サッとした茹でして、そのお湯でブリの霜降りをまず１度。

残った鱗や汚れを洗い、もう１度霜降り。笑

酒、砂糖、濃口醤油、を沸かして、鰤と生姜と鷹の爪を煮ます。

大根と出汁を加えて煮ます。

できあがりです。

煮汁は、透明のゼリーになります。

栄養を含むので、茄子を煮て余す事なくいただきました。