鯛の潮汁

一昨日の釣り船のお客様が食いきれないと置いていったマダイ二匹と、実は全部捌いてから送ったので大きいマダイの頭が二つありました。

それで潮汁。

割った頭に熱湯を注ぎ、それから細かいウロコや汚れを取ります。そして熱湯の鍋に入れ、生姜と酒を入れて潮汁に。

基本味付けは塩。そして最後に白だしで整えます。

マダイの身はもちろん刺身に。

贅沢な夕飯です。