2016お節～食べるだけ料理教室 お節８寸重 #Gohan #ryouri #ご飯 #料理

今年のお節のこだわりは、甘味を出来るだけ抑えて

代替出来るものは代替しました

煮物も甘みが出るよう、鰹出汁メインから

炒り子出汁も併用してます

先ずは今年使った主な食材から

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・ベビー帆立～～陸奥湾産	・筍～～熊本産	・生蒟蒻～～子持産
・剥き帆立～～北海道産	・里芋～～高耕農園	・ごまめ～～愛媛産　山口産
・天然鰤～～長崎産	・慈姑～～埼玉産	・鰹節～～血合い抜き
・鰆～～山形産	・蕗～～愛知産	・鶏肉～～国産
・新巻鮭～～北海道産	・牛蒡～～高耕農園	・豚肉～～国産
・無漂白数の子～～カナダ産	・天然胡桃～～秋田産	・主な甘味
・甘海老～～新潟産 他	・栗～～高耕農園	～～テネモス生砂糖、ホクレン
・地蛸～～富津産	・柚子～～大西農園 他	てんさい糖、ころ柿
・いくら～～北海道産	・豆腐～～山口屋とうふ店	柿ピューレ　他
・卵～～木内こだわり農園	（九州産ふくゆたか大豆使用）	・塩～～天日海塩750（お塩ちゃん）、
・金柑～～宮崎産	・小豆～～大西農園	天日湖塩
・薩摩芋～～高耕農園、三芳町産	・無漂白干瓢～～国産、中国産	・酢～～千鳥酢
・長葱～～高耕農園	・黒豆～～丹波産	・醤油～～金笛醤油
・大根～～菅原家	・高野豆腐～～鶴羽二重	・味噌～～秋田県産米味噌
・人参～～菅原家、陽子ファーム 他	・昆布～～日高昆布一等上浜	・味醂～～福来純三年熟成本みりん
・夏柑～～大西農園	・干し椎茸～～大分産	・日本酒～～東亜酒造都ほまれ米だけの酒

 

ココで訂正、ごまめは愛知 愛媛産でなくて山口産でした （またまた訂正です）

それと大事な炒り子の項目が抜けてました

この炒り子が愛知 愛媛県伊予産です（こちらも訂正です）

ではお重の内容です

 

壱の重
数の子(かずのこ)／帆立入伊達巻(ほたていりだてまき)／松葉銀杏(まつばぎんなん)／梅牛蒡(うめごぼう)／
紅葉麩(もみじふ)／紅白蒲鉾(こうはくかまぼこ)／丹波黒豆(たんばくろまめ)／薩摩芋夏柑煮(さつまいもなつかんに)
ころ柿入紅白なます(ころがきいりこうはくなます)／栗渋皮煮(くりしぶかわに)／栗金団(くりきんとん)
地蛸梅酢漬(じだこうめずづけ)／手毬麩(てまりふ)／胡桃入田作り(くるみいりたづくり)／柚子羹(ゆずかん)
甘海老旨煮(あまえびうまに)／浸し豆(ひたしまめ)

弐の重
赤大根林檎酵母漬菊花添(あかだいこんりんごこうぼづけきっかぞえ)／海老真丈(えびしんじょ)
地蛸醤油焼(じだこしょうゆやき)／天然鰤生姜焼(てんねんぶりしょうがやき)／鮭入出汁巻玉子(さけいりだしまきたまご)／
林檎酵母漬焼豚(りんごこうぼづけやきぶた)／鶏無花果ソース(とりいちじくソース)／
乙女林檎赤ワイン煮(おとめりんごあかワインに )／松風焼(まつかぜやき)／帆立梅味噌漬焼(ほたてうめみそづけやき)／
鰆塩すだち焼(さわらしおすだちやき)／豚金平巻(ぶたきんぴらまき)／蓮根入つくね(れんこんいりつくね)

 

参の重
蕗青煮(ふきあおに)／梅花人参梅煮(うめはなにんじんうめに)／筍塩煮(たけのこしおに)
椎茸旨煮(しいたけうまに)／手綱蒟蒻(たづなこんにゃく)／花蓮根(はなれんこん)／乱切牛蒡(らんぎりごぼう)
オータムポエム辛子和え(オータムポエムからしあえ）／里芋白煮(さといもしろに)／金柑甘煮(きんかんあまに)
高野豆腐含煮(こうやどうふふくめに)／鮭昆布巻(さけこぶまき)／六方慈姑(ろっぽうくわい)

 

お品書き

今年のお節の感想を是非ともお待ちしてます～

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