やせたいけど、旨い物は旨い！ンだよね～

冬恒例のベーコンづくり
通常は年末ですが、年末の時には、仕込みが間に合わなかったので
その時にできなかったメンバーで、日曜日にやりました

レース間近で、少しでも多重落とさなきゃならない自分は、大き目（減らしてないじゃんｗ）を一本だけ

前の週の日曜日、塩スパイス漬け・・・
冷蔵庫で金曜日まで熟成
金曜日に一日かけて、水の中に沈めて塩抜き
土曜日室内で、表面を乾燥



それぞれが、仕込んだものを持ち寄って、ミニツーリングの後に１１時ころからスモークです

この日は風が強くて、外にいられないので、ロンゲストライドで避難
そして、作ってもらった美味しいうどんや、持ち寄ったお菓子でコーヒータイム
１０年前は、ワインや日本酒飲みながらだったから、ずいぶんと健全？になったものですｗ


途中チーズも入れて
スモークに
これがまた美味しいんですよ
今回は食べ過ぎちゃうので、自分は作りませんでした

約４時間後
しっかりと肉が色づいた
ベーコンっぽくなった？ｗ

温度は、外気温と強風などの影響もあり、天井の温度計が６５度くらい
ということは、中の温度は７０～７５度くらい？
自分の大きめの肉は、真ん中あたりはまだ、生ハム状態でした
あと１時間だったかな？
そのまま食べるではなく、基本料理に使うので、問題ないのですが

塩抜きの加減もＯＫ
美味しくできました（笑


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