ワインは栓を開けた時からどんどん味が変わります。
高いワインでも、ちょっと時間を置かないと、
いい味が出てこない場合がありますね。
昨日より今日のほうが味がまろやかに感じたり、
ちょっと甘く感じていたものが、甘味が消えてバランスが良く感じたり、
栓を開けてから、一時間も経つと、どんどん味が変わります。
でも、
逆に、酸化が進みすぎて美味しくなくなったりもします。
ちょっとまだかな、って感じるときは、
栓を抜いてしばらく置いてみると、
寝ているワインが起きてくるかもしれません。
時間の経過と共に、味わいの変化を楽しんでみてもいいですね。
ワインってほんとに面白いです。