こんにちは、橋岡克仁です。
暑い日が続くと、ストレスが溜まって辛いものを食べたくなりませんか？
自分は結構暑い時は辛いものが食べたくなるタイプです。
今日は花椒（ホワジャオ）の香りが効いたピリッと痺れる麻婆豆腐です♪
素を使わなくても簡単に作れますよ～♪
好みの辛さにできるのがいいですよね☆
材料（2人分）
・豆腐 1丁
・豚ひき肉 130g（小さいパック1個分）
・生姜 親指の第一関節分くらい（チューブでもＯＫ）
・にんにく 1片（チューブでもＯＫ）
・ねぎの白いところ 1本分
・花椒 小さじ1
・豆板醤 小さじ1（辛いのがお好きなら増やしてください♪）
・甜面醤 小さじ1
・豆鼓醤 小さじ1
・ウェイパー 1～2cm
・オイスターソース 小さじ1
・鶏がらスープの素 小さじ1
・片栗粉 大さじ1
・水 180ml
・油 大さじ1
・ごま油 小さじ1
作り方
1. ねぎと生姜はみじん切り、豆腐は賽の目に切っておく
2. 余裕があれば豆腐の食感がぷるるんとするので、鍋に水を沸かして豆腐をゆでておく
3. フライパンに油と花椒を入れて火にかけ、香りを出す
4. 生姜とにんにく、豆板醤をいれて香りを出す（弱火のほうが安全）
5. 火を中火に上げてひき肉を広げて入れてあまり動かさないようにして火を通す
6. 8割方火が通ったら豆鼓醤と甜面醤を入れて炒めて香りを出す
7. ウェイパーと水、オイスターソース、鶏がらスープを入れて沸騰させる
8. 沸騰したところに豆腐を入れる
9. 再度沸騰したら水溶き片栗粉を加えて3分くらい煮る
10. ねぎを加えてなじませ、最後にごま油を入れて香りと照りをだして完成
今回のレシピでは花椒がポイント！
めちゃめちゃいい香り出ます♡
できればこれは買ってほしいな～
普通にスーパーの中華食材コーナーに売ってます。
自分がよく使っているのはユウキ食品のもの。
画像引用⇒ユウキ食品ＨＰ
100円ちょっとで売ってます。
豆鼓醤は省略してもＯＫですが、最近は普通にスーパーでも売っているので買ってみても損はないです。
野菜炒めの時に加えると独特の風味がおいしいですよ。
ちなみに、本場中国でよく食べられているのはこのおばさんの写真がついたものだそうです。
画像引用⇒Rakuten
アメ横とかで売ってるやつですね。
ご飯にかけてそのまま食べてもいけます（中国出身の友達がそう言ってました）
調味料を使いきれるかな、、、という方は以下の料理を食べて使いきれるかどうかで判断してみてください♪
【花椒】痺れ系、香り担当
・麻婆豆腐、麻婆ナス、麻婆春雨、、、
・野菜炒め
・角煮
・麻辣湯
【豆板醤】辛味噌系、辛味担当
・麻婆豆腐、麻婆ナス、麻婆春雨、、、
・エビチリ
・麻辣湯
【豆鼓醤】八丁味噌系、深み担当
・麻婆豆腐、麻婆ナス、麻婆春雨、、、
・野菜炒め（豆鼓炒め）
【甜面醤】甘味噌系、甘みと深み担当
・麻婆豆腐、麻婆ナス、麻婆春雨、、、
・北京ダック
・回鍋肉
・きゅうりにつけてそのまま
【ウェイパー】スープの素、香りと味担当
・麻婆豆腐、麻婆ナス、麻婆春雨、、、
・チャーハンはじめ、野菜炒めなど炒め物全般
・スープ
【オイスターソース】旨味が強いソース系、深みと味担当
・麻婆豆腐、麻婆ナス、麻婆春雨、、、
・野菜炒め
・鶏とカシューナッツの炒め物
・チンジャオロースー
・ガパオ
自分が普段使っているのはこんな感じでしょうか。
麻婆が好きなのでその頻度が高く、結構使いきれます。
また思いついたら書き足していきます～♪
生姜やねぎ、にんにくが入っているのでスタミナつきそう！
そして食べているそばから汗が噴き出てきますよ～♪
温活にもなるので、免疫力もＵＰを期待しちゃう♡
おいしい食事で元気に連休を過ごしましょうね♪
橋岡克仁
