こんにちは、橋岡克仁です。
残暑が全然引きませんね！
9月ですが毎日30℃を超える暑さ、昔こんなに暑かったっけ？と思ってしまいます。
さて、今日はそんな暑さを吹き飛ばす、夏野菜を使った料理にしてみました。
なすとピーマンの鍋しぎです♪
鍋しぎとはみそ炒めのことだそうです（最近知りました）
材料（1人分）
・なす 2本
・ピーマン 3個
・牛筋 お玉1杯分（なくてもOK）
・牛筋だし汁 お玉1杯分（なければ水とかだし汁とかでOK）
・甜面醤 大さじ1/2
・砂糖 大さじ1/2
・酒 大さじ1/2
・みりん 小さじ1
・醤油 小さじ1
・油 大さじ1
作り方
1. なすとピーマンは大きさをそろえて乱切りにする（なすは水にさらさなくてOK）
2. フライパンに油をしき、なすを炒める
3. なすの色が鮮やかになってきたらピーマンを加えて油を回す
4. 全体に油がまわったら牛筋のだし汁お玉一杯入れる
5. 水分がなくなってきたら火を止め、牛筋、酒、みりん、砂糖、醤油を加えて水分を減らす
6. 甜面醤を加えて全体和えたら完成
なす紺といわれる美しい色が出ました～♡
見た目にも美しいと食欲わきますよね♪
もともとのレシピは八丁味噌でしたが、あまり家に八丁味噌とかないですよね。
甜面醤で代用してみました。
もし甜面醤もなければ味噌でOKです。
甜面醤や八丁味噌ですとかなり甘みがありますが、普通の味噌だともう少ししまった味になるかと思います。
それはそれでおいしいですよ～★
あと、今回は牛筋を仕込んだので使っていますが、なくてもOKです。
あと豚肉とか入れてもOK♪
なんでも使えちゃう味付けなので試してみてくださいね★
それではまた
橋岡克仁
