ショコラ・ド・パリジェンヌ

曾在NHK的兒童節目裡看到茨城縣總和的畫面
想説等天氣暖和一點時帶孩子去玩一玩
所以先上網找了一下
原來它的正式名稱是Navel Park
離我住的地方開車不用1小時
這些日子天氣不錯，雖然一直想著要去，但毎到週末總是特別的忙

在一次聊天當中Ｌ説她週日與先生去一個地方很好玩，下一回大家一起去！
我問她在哪？
意外的竟是我一直想去的Navel Park
於是約好星期日帶著孩子一塊去玩
可是卻又因為大家一到週末得幫忙農事，一拖再拖．．．
終於，終於訂在明天（22號）十點集合！

十點集合出發，代表著得準備便當
呵呵呵．．．
跟這兩個人出門便當做得如何？倒勿需太神經質
因為我們吃的東西與喜好幾乎一樣
話雖是這麼説總還是得準備孩子愛吃的東西
所以我做了這個麵包（Ｃ説她的雙胞胎兒子從不吃麵包，但卻吃我做的麵包哦！呵呵）
我想．．．咱家兒子愛吃，Ｃ的寶貝應該也喜歡吧？

配方出處e-pan工房
ショコラ・ド・パリジェンヌ
使用麵包機程序
攪拌7分後加入油脂再攪拌7分
麵團揉好温度　　　27～28℃
第一次醗酵　90分　將麵團取出壓出空氣再30分
發酵倍率　2.2倍　最終倍率2.2倍
分割　８個
鬆弛　　　30分
整形 包餡　　25～30ｇ
第二次發酵 　40分
烘烤　　 　220℃5分→210℃7分　約12分
＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾
材料與做法　　　　　　　　　　　
高筋麵粉 80% 176g
低筋麵粉 20% 44ｇ
可可粉 3% 7g
乾酵母 1.4% 3g
砂糖 15% 33g
食塩 0.9% 2g
脱脂奶粉 3.2% 7g
蛋 10% 22g
無鹽奶油 7.2% 16g
巧克力 10% 22g
水 119g

１/巧克力(600w)微波40秒使之軟化
2/砂糖・食鹽．脱脂奶粉．蛋投入攪拌盆。
3/麵粉與乾酵母一起過篩加入。再加入巧克力 按start
3/攪拌7分後按停將麵團取出在中央部份用湯匙壓凹填入奶油再攪拌。
[進行第一次發酵]
可將電源切掉讓麵團在麵包機裡做60分的發酵、時間到輕壓出空氣再發酵30分。
若是使用發酵箱的話，注意別讓麵團表面乾燥，90分大約2.2倍時輕壓出空氣再做30分發酵（最終發酵倍率為2.2倍）。
[分割 ]
大約55g8個。
[鬆弛]15～20分注意别讓麵團表面乾掉
[整形]
將麵團稈成長橢圓形包餡，劃刀刷點水捲起
在３８℃左右放置40分。
[烘烤]
發酵完成後塗蛋汁送進烤箱。
220℃5分，調210℃7分　約12分
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巧克力餡
低筋麵粉 25g
砂糖 50g
可可粉 4g
牛奶 170cc
無鹽奶油 5g
巧克力 17g

1/砂糖與麵粉，可可粉先攪拌均
2/將加熱過的牛奶徐徐加入並用攪拌器拌均
3/強波600w2分取出拌一拌，再加熱１分30秒
4/取出攪拌後加入奶油與巧克力再拌均就可以了

ＡＭＹ注
喜歡吃巧克力的人應該會喜歡這麵包的香與軟
咱家兒子們一口氣就各吃了２個