ラーメン72（すみれ・ららぽーと東京ベイ）※閉店

9/23(火・休)
キッチンの研究のためイケア(船橋)に行き、ついでにららぽーとへ。

朝食は自家製パンだったので、新しく建替えられた棟の三階に入った『すみれ』へ。

20分ほど待って入店し、私は『醤油』、相方は『塩』を注文。

『醤油』は、富山ブラックや千葉の竹岡式ばりに真っ黒いスープ、独特の焦がしたような香ばしさがある。出汁は豚骨鶏ガラのほか、昆布やムロ鯵節などを使ってるような印象、醤油との相性がよく美味い。黄みを帯びた太縮れ麺は食感もよい。

『塩』は醤油ほどのインパクトはない。私は醤油が好きかなぁ。


休みの日は、いつも並んでいますが、名店の味が頂けます。