どうもありがとう！
鍋いっぱいの生ぬか
みぃが８月から”ぬか漬け”をはじめた。お盆にみぃのご実家に帰省した際に、ぬか床を分けてもらったのだ。
しばらくの間、小さめのタッパで漬けていたが、野菜を小さく切り揃える必要があり、また、容量にも限界があることから、ぬか床用の琺瑯容器（野田琺瑯）を調達して小さ目タッパから移し変えてみた。するとまあ、当然ながら容器に対してぬか床が少なすぎた。。。
そこで、今朝、ぬか床を増量する作業に着手した。
ネットで調べてみると、ぬか床には”煎ぬか”を用いるのが一般的なようだ。つまり、もらったままの”生ぬか”をフライパンで軽く炒ってから使用する。煎りぬかにするのは、どうやら雑菌対策のようである。
ひたすらフライパンで炒ること30分、特大のボール一杯になった。２回分くらいあるかと思ったが、塩水と一緒にぬか床に混ぜ込み始めると、どんどん容積が減って全部入ってしまった。
普段は冷蔵庫に置いているが、乳酸菌と馴染むようにしばらく室温で放置して出来上がり。。。早くぬか床が落ち着いて、美味い漬け物が漬かると良いなあ～
